摘要：為探究物流過程中不同保溫處理對甜櫻桃品質(zhì)的影響，本實(shí)驗(yàn)以甜櫻桃品種“先鋒”為試材，采用冷水預(yù)冷、冰袋、預(yù)冷+冰袋3種處理方式，以不做任何處理為對照，比較3種處理方式后果實(shí)物流過程中溫度變化，并分別測定物流40 h后和開箱存放1 d后反應(yīng)果實(shí)品質(zhì)的生理生化指標(biāo)。結(jié)果表明，與對照組相比，冰袋組、預(yù)冷組和預(yù)冷+冰袋組均提高了好果率、可溶性固形物含量和硬度，降低了呼吸強(qiáng)度和多聚半乳糖醛酸酶活性，其中預(yù)冷+冰袋組效果較佳。在物流結(jié)束和存放1 d后，預(yù)冷+冰袋組的好果率分別為92.5%和81.1%,而對照僅為74.4%和54.0%,可見不同控溫處理對泡沫箱運(yùn)輸?shù)奶饳烟移焚|(zhì)影響很大，預(yù)冷+冰袋處理能更好的保持果實(shí)品質(zhì)。 

關(guān)鍵詞：甜櫻桃;預(yù)冷;冰袋;物流;