摘要：本試驗(yàn)旨在探究絞股藍(lán)水提物（GPW）對(duì)科寶肉雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和氣味組分的影響。試驗(yàn)將300只1日齡科寶肉雞分為5組，組內(nèi)設(shè)6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只。空白對(duì)照組（CT組）飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加0.5%、1.0%、2.0%、4.0%GPW，連續(xù)飼喂42 d。試驗(yàn)結(jié)束后，測(cè)定肉雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和氣味組分。結(jié)果表明：1）與CT組相比，添加2.0%GPW可以顯著降低肉雞平均日采食量（P<0.05），添加1.0%、2.0%GPW可以顯著降低料重比（P<0.05）。2）與CT組相比，添加2.0%、4.0%GPW使腹脂率有下降趨勢(shì)（P=0.06）。3）與CT組相比，添加0.5%、1.0%、2.0%、4.0%GPW均能顯著降低肉雞胸肌紅度值和腿肌亮度值（P<0.05）；添加0.5%、2.0%、4.0%GPW可以顯著降低腿肌剪切力（P<0.05）。4）在不同GPW添加量下，雞肉樣品的氣味組分可以明顯區(qū)分；添加2.0%、4.0%的GPW使雞肉氣味組分中的無(wú)機(jī)硫化物、有機(jī)硫化物類芳香成分、醇類和醛酮產(chǎn)生不同響應(yīng)，即添加2.0%、4.0%的GPW使雞肉香氣更加濃郁。綜上所述，GPW可以提高肉雞的生長(zhǎng)性能、屠宰性能，改善肉品質(zhì)及氣味組分，以添加2.0%GPW效果較佳。

關(guān)鍵詞：絞股藍(lán);水提物;生長(zhǎng)性能;屠宰性能;肉品質(zhì);氣味組分;