1、產品用途/適用樣品

植物肉硬度測試儀主要用于測定植物基仿肉制品的剪切力值與硬度，用于產品質地評價、口感量化及生產工藝改進參考。

適用樣品包括：

• 植物肉餅（大豆蛋白、豌豆蛋白等）

• 植物雞塊、植物牛肉粒

• 植物肉糜、植物肉腸

• 植物基仿肉制品（拉絲蛋白制品）

• 其他植物蛋白肉制品

2、核心技術特點

• 精密傳動系統：采用PLC控制，配合精密滾珠絲桿與步進電機，保障運行穩定性與位移精度。

• 觸摸屏操作：7英寸HMI人機界面，參數設置與結果查看直觀便捷。

• 速度可調：測試速度范圍1~300mm/min無級調節，適應不同植物肉制品的測試需求。

• 安全保護：配置限位與過載保護，降低誤操作對設備的潛在影響。

• 數據輸出：內置微型打印機，可現場打印測試結果。

• 自動進樣選配：可選配自動進樣裝置，實現多樣品連續測試。

3、適用范圍/場景

植物肉硬度測試儀適用于植物肉生產企業質量檢測部門、第三方檢測機構、高校食品科學實驗室、植物基食品研發中心以及政府食品安全監督檢驗機構。

4、執行標準

• NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定 剪切力測定法（參考方法）

• NY/T 2793-2015 肉的食用品質客觀評價方法（參考方法）

• NY/T 2660-2014 肉牛生產性能測定技術規范（參考方法）

5、技術參數

• 量程：200N（其他量程可定制）

• 精度：±0.5%

• 分辨率：0.01N

• 測試速度：1~300mm/min（無級可調）

• 位移精度：0.1mm

• 刀具厚度：3.0mm±0.2mm

• 刃口內角度：60°

• 內三角切口高度：≥35mm

• 砧床口寬：4.0mm±0.2mm

6、測試方法詳解

取植物肉樣本，切成厚度均勻的標準尺寸塊狀（推薦2cm×2cm×2cm立方體或1cm×1cm×3cm條狀）。將樣本放置于砧床中央，刀具以設定速度（推薦50~100mm/min）垂直下切，穿過樣本。傳感器實時記錄切割過程中的力值變化，取剪切力峰值為該樣本的硬度值。剪切力值越小，表示植物肉質構越軟嫩；剪切力值越大，表示植物肉質地越硬實、有嚼勁。建議每個樣本測量5~8個平行樣，取平均值作為最終結果。

7、售后服務&定制服務

• 售后服務：提供整機保修一年、設備安裝調試指導、操作人員培訓、遠程技術支持及故障診斷、48小時內響應現場維修服務。

• 定制服務：可根據用戶特殊需求（如非標刀具、專用植物肉夾具、不同量程）提供非標定制方案。

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