“襄陽市農業科學院”在本研究中模擬實際供應鏈中的“全程常溫”和“冷藏+貨架”場景，對比1-MCP處理與對照組在常溫42d和冷藏（1℃）不同時期（45、80、120d）后轉常溫（20℃）期內的生理指標（呼吸強度和失重率）、硬度參數（穿刺硬度和干物質含量）、營養代謝（AsA、淀粉、可溶性固形物（Totalsolublesolids，TSS）和可滴定酸（Titratableacidity，TA））和氧化應激（MDA、H2O2、CAT和POD）的協同反應，以期為獼猴桃常溫貯藏及冷鏈物流結合貨架銷售的溫控策略提供數據支持。

質構檢測儀器：TMS-Pro/Touch質構分析儀，美國FTC公司（國產方案可選）

1-MCP處理冷藏不同時期轉貨架期間獼猴桃果肉硬度和中柱硬度變化

如圖4所示，冷藏與貨架期間‘金艷’獼猴桃果肉和中柱硬度持續下降；對照組隨冷藏時間延長不斷軟化，冷藏45、80d果肉硬度仍達標，120d明顯低于閾值。1-MCP處理可顯著延緩硬度下降：冷藏45d處理組貨架10d內硬度仍合格，冷藏80d處理組貨架6d內合格，冷藏120d則效果不佳；80d為冷藏轉折期，繼續存放易衰老軟化、不耐儲運。綜合呼吸強度、果肉/中柱硬度及貨架期表現，最終選取冷藏45d的1-MCP處理果實開展后續品質維持機制研究。

結論

本研究發現，1.0μL/L1-MCP處理抑制‘金艷’獼猴桃淀粉降解和纖維素合成，減緩果肉及中柱硬度下降速率，減少TSS、可滴定酸等呼吸底物供給，抑制呼吸躍變并降低呼吸強度；誘發細胞內抗氧化系統活性，維持細胞穩態，減輕衰老進程。最終使常溫貯藏期延長10d；并使冷藏80d內的常溫貨架期延長6~10d。本研究結果可為‘金艷’獼猴桃冷鏈物流和銷售策略優化提供理論依據。