2026年7月，Costco開(kāi)市客在中國(guó)市場(chǎng)緊急召回一批SUNSATIONAL杏干，原因是該產(chǎn)品被檢出含有山梨酸及其鉀鹽——按照GB 2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，干果類水果干制品不在山梨酸鉀的允許使用類別之中，該類物質(zhì)不應(yīng)出現(xiàn)在水果干制品中。無(wú)獨(dú)偶，2026年上半年新疆多地市場(chǎng)監(jiān)管部門也相繼通報(bào)了多起水果干制品山梨酸鉀不合格案件，涉及西梅干、梅干等品類。冠宇儀器制造（江蘇）有限公司結(jié)合近期熱點(diǎn)事件與典型通案例，對(duì)水果干制品山梨酸鉀超范圍使用問(wèn)題進(jìn)行分析，并介紹相應(yīng)的快速檢測(cè)技術(shù)方案。

一、Costco杏干召回：水果干制品為何不應(yīng)使用山梨酸鉀？

據(jù)藍(lán)鯨新聞報(bào)道，Costco此次召回的SUNSATIONAL杏干（1.13kg裝）來(lái)自2025年11月11日生產(chǎn)的同一批次，供應(yīng)商發(fā)起召回后，開(kāi)市客已通知會(huì)員辦理退貨退款。召回溝通信指出，該類產(chǎn)品工藝上并無(wú)添加山梨酸鉀的必要，美國(guó)Safe Food Corporation已開(kāi)展調(diào)查以確認(rèn)添加劑出現(xiàn)原因。

按照GB 2760-2024規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽作為防腐劑可用于蜜餞類食品（最大使用量0.5g/kg，以山梨酸計(jì)），但在其對(duì)應(yīng)的允許使用食品類別中，并未列入"水果干類"。水果干制品經(jīng)過(guò)脫水干燥，水分含量極低，微生物本身難以繁殖，從工藝角度不需要額外添加防腐劑。在水果干制品中檢出山梨酸鉀，即屬于超范圍使用食品添加劑，違反了《食品安全法》第三十四條第四項(xiàng)的規(guī)定。

二、新疆三起西梅干超標(biāo)案件分析

2026年上半年，新疆多地市場(chǎng)監(jiān)管部門相繼通報(bào)了水果干制品山梨酸鉀不合格案件：

通報(bào)單位	涉事產(chǎn)品	不合格項(xiàng)目	通報(bào)日期
阿克蘇市市場(chǎng)監(jiān)管局	新疆"蒸"新梅干（水果干制品）	山梨酸及其鉀鹽不符合GB 2760-2024	2026年5月
喀什市市場(chǎng)監(jiān)管局	喀什西拓食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的西梅干	山梨酸及其鉀鹽不符合GB 2760-2024	2026年4月
伊寧市市場(chǎng)監(jiān)管局	新疆家鄉(xiāng)好商貿(mào)銷售的西梅干	山梨酸及其鉀鹽不符合GB 2760-2024	2026年4月

伊寧市市場(chǎng)監(jiān)管局的通報(bào)中明確指出，不合格原因?yàn)?生產(chǎn)廠家生產(chǎn)過(guò)程中把控不嚴(yán)，食品添加劑添加過(guò)多"。喀什市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)涉事企業(yè)作出沒(méi)收違法所得618元并處罰款5000元的行政處罰。廣西平樂(lè)縣市場(chǎng)監(jiān)管局也通報(bào)了桂林市優(yōu)優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的紅薯干山梨酸鉀超標(biāo)案，沒(méi)收不合格紅薯干147.2kg并處罰款2萬(wàn)元。

這些案例表明，水果干制品中山梨酸鉀超范圍使用問(wèn)題已從進(jìn)口商品延伸至國(guó)產(chǎn)加工產(chǎn)品，且涉及梅干、西梅干、紅薯干等多個(gè)品類。

三、超范圍使用山梨酸鉀的原因與風(fēng)險(xiǎn)分析

水果干制品中出現(xiàn)山梨酸鉀的原因主要包括以下幾方面：

混淆"水果干類"與"蜜餞類"標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：部分企業(yè)將水果干制品按蜜餞類標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，誤認(rèn)為可以使用山梨酸鉀。實(shí)際上，蜜餞類（如話梅、果脯）經(jīng)糖漬或鹽漬等工藝加工，水分活度較高，GB 2760-2024允許蜜餞使用山梨酸鉀（限值0.5g/kg），而水果干制品（如杏干、西梅干、葡萄干）僅經(jīng)脫水干燥，不在允許使用類別內(nèi)。
原料交叉污染：部分企業(yè)在同一生產(chǎn)線加工蜜餞和水果干制品，設(shè)備清洗不徹可能導(dǎo)致山梨酸鉀交叉污染。
防腐保鮮需求驅(qū)動(dòng)：部分企業(yè)為延長(zhǎng)水果干制品的貨架期或掩蓋原料品質(zhì)不足，違規(guī)添加山梨酸鉀。

長(zhǎng)期食用山梨酸鉀超范圍添加的食品，可能加重肝腎代謝負(fù)擔(dān)，對(duì)兒童、老人等敏感人群影響更為顯著。

四、山梨酸鉀快速檢測(cè)技術(shù)方案

針對(duì)水果干制品山梨酸鉀快檢需求，冠宇儀器制造（江蘇）有限公司提供的山梨酸鉀快速檢測(cè)試劑可有效滿足現(xiàn)場(chǎng)篩查需求。

山梨酸鉀快速檢測(cè)試劑主要參數(shù)如下：

規(guī)格：100次/盒
貯藏：常溫、避光
檢測(cè)限：0.1g/kg
適用范圍：食品、飲料等
原理：山梨酸鉀與檢測(cè)試劑在一定條件下發(fā)生特異性反應(yīng)，生成紅色產(chǎn)物，顏色越深，含量越高
樣品處理：固體樣品稱取1g加蒸餾水至50ml浸泡15分鐘，取上清液1ml加入檢測(cè)液A和B各0.5ml，沸水浴加熱7分鐘后加檢測(cè)液C 1ml，再加熱5分鐘，呈紅色為陽(yáng)性

該試劑操作簡(jiǎn)便，全程僅需約15分鐘即可判斷結(jié)果，適用于水果干生產(chǎn)企業(yè)的原料篩查、成品自檢，以及市場(chǎng)監(jiān)管部門的現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法抽檢。對(duì)于檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的樣品，應(yīng)重復(fù)三次測(cè)定，并建議送實(shí)驗(yàn)室精確定量。

冠宇儀器制造（江蘇）有限公司同時(shí)提供GY-FS-0712S手提便攜式多參數(shù)食品安全檢測(cè)儀，配備12檢測(cè)通道、7英寸觸摸屏，可同步檢測(cè)山梨酸鉀、二氧化硫等多種食品添加劑，支持?jǐn)?shù)據(jù)上傳對(duì)接監(jiān)管平臺(tái)，適用于水果干制品生產(chǎn)企業(yè)和基層監(jiān)管部門的綜合檢測(cè)需求。

五、合規(guī)建議

水果干制品企業(yè)應(yīng)從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)合規(guī)管控：

嚴(yán)格對(duì)照GB 2760-2024審核添加劑使用范圍：明確區(qū)分"水果干類"與"蜜餞類"的食品類別歸屬，確認(rèn)山梨酸鉀是否適用于自身產(chǎn)品。
建立原料與成品雙重檢測(cè)機(jī)制：在原料入庫(kù)和成品出廠環(huán)節(jié)各設(shè)置山梨酸鉀快檢節(jié)點(diǎn)，防范交叉污染和違規(guī)添加。
善供應(yīng)商審核制度：對(duì)委托加工方和原料供應(yīng)商的添加劑使用情況進(jìn)行定期審核，確保全鏈條合規(guī)。
配備快檢設(shè)備：在生產(chǎn)車間和品控部門配備山梨酸鉀快速檢測(cè)試劑和GY-FS-0712S檢測(cè)儀，實(shí)現(xiàn)日常自檢全覆蓋。

水果干制品山梨酸鉀超范圍使用問(wèn)題分析與快檢應(yīng)對(duì)

一、Costco杏干召回：水果干制品為何不應(yīng)使用山梨酸鉀？

二、新疆三起西梅干超標(biāo)案件分析

三、超范圍使用山梨酸鉀的原因與風(fēng)險(xiǎn)分析

四、山梨酸鉀快速檢測(cè)技術(shù)方案

五、合規(guī)建議

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