設備基礎規格

1. 鍋體容積：22L 常規鍋、30L 加深鍋

2. 供電標準：AC100V，攪拌電機 0.09kW

3. 鍋體材質：導熱紫銅鍋、食品不銹鋼鍋二選一

4. 攪拌轉速：15~70r/min 無級調速

5. 燃氣適配：液化氣 / 城市通用瓦斯，燃氣功率 9.6kW

6. 整機尺寸：寬 610× 深 925× 高 750mm，后廚落地擺放

核心產品特性

1. 全域立體攪拌，模擬人工翻炒無糊底

   立軸 + 橫軸同步公轉自轉，覆蓋鍋底全部區域無攪拌死點；低速熬制果醬、卡仕達、肉末不易焦化，完整保留食材原有風味香氣，可按需更換蛋奶酥專用攪拌葉。

2. 釜式密閉保溫結構，節能縮短工時

   環抱式釜體鎖住加熱熱量，減少熱量散失，升溫速度更快、燃氣消耗更低；全程恒溫穩定控火，大批量連續熬煮色差、稠度均勻統一。

3. 雙材質鍋體切換，甜品熟食一機通用

   紫銅鍋導熱均衡，適合焦糖、果膏、奶油甜品；不銹鋼耐酸堿，適配鹵肉醬汁、肉糜、味噌熟食，烘焙門店、日式料理后廚通用。

4. 快拆易清潔結構，后廚操作省力

   機身可向上彈起，鍋具整體取出分離，攪拌槳快速拆卸沖洗；整機耐腐蝕無物料縫隙，避免醬料、油脂殘留滋生細菌，符合食品衛生規范。

5. 大功率通用燃氣，適配門店供氣條件

   9.6kW 大功率燃燒器，液化氣、城市管道瓦斯均可適配，火力強勁穩定，大火收汁、文火慢熬自由切換，適合門店每日定量生產。

適用生產場景