1、產品用途/適用樣品

TEX-FP面條拉伸強度測定儀主要用于測量和分析各類面條及面制品的拉伸強度、斷裂伸長率、拉伸功等力學性能參數。該儀器適用于面條生產企業的原料驗收、過程控制與成品檢測，食品研發部門的配方優化與工藝改進，以及科研機構的面條品質研究與教學實驗。通過拉伸試驗，可以準確評估面條在受力過程中的力學響應，為面條品質評價和工藝優化提供科學依據。

適用樣品包括：掛面、干面條、濕面條、半干面條、方便面、熟面條、意面、米線、米粉、扯面、環狀面條、面片、蝴蝶面、面團等各類面條及面制品。

2、核心技術特點

高精度力值測量：解析精度0.001N，系統精度優于0.5%，能夠捕捉面條質地的細微變化。

寬范圍無級調速：測量速度0.1-500mm/min范圍內可調，速度精度±0.1%，位移范圍300mm，位移精度0.01mm。

智能人機交互：7英寸高清觸摸顯示屏，操作直觀便捷，支持中文/英文操作界面。

專用拉伸夾具：配備面條專用拉伸夾具，上下夾持結構含防滑橡膠墊，有效防止面條在拉伸過程中滑脫。

實時曲線與數據追溯：測試過程中實時顯示力-位移/力-時間曲線，數據自動存儲。

GMP合規管理：三級別多用戶權限管理（用戶名+密碼登錄），配備審計追蹤功能。

多重安全保護：限位保護與過載保護功能，保障設備與操作安全。

模塊化探頭設計：多種測量探頭可選并支持按需定制，探頭快速更換無需工具。

3、適用范圍/場景

面條生產企業的原料驗收、過程控制與成品出廠檢測；食品研發部門的配方優化、工藝改進與新品開發；科研機構與高校的面條品質研究與教學實驗；第三方檢測機構的面條質量檢測與認證服務；政府監管機構的食品安全監管與市場抽檢。

4、執行標準

TEX-FP面條拉伸強度測定儀嚴格遵循以下國內外標準：

AACC 66-50.01：面條堅實度測定。該標準由美國谷物化學師協會于1989年批準，現已在*范圍內廣泛使用。標準方法模擬了人體咀嚼過程中牙齒對面條的切割作用，通過儀器測量獲得可量化的質地參數。堅實度在該方法中被定義為剪切單根面條所需的功（克·厘米）。該方法已修訂為AACC 66-52.01版本，在樣品制備、測試設置和數據分析方面提供了更具體的規定，于2019年3月獲得批準。

AACC 74-09：面包硬度測試。該標準規定了標準面包厚度（25mm）的測量方法，測定壓縮至高度25%所需的力值。

GB/T 35875-2018：糧油檢驗 小麥粉面條加工品質評價。本標準規定了小麥粉面條加工品質評價的原理、原料、儀器和設備、操作步驟、評價方法及結果表述。

GB/T 14611-2008：糧油檢驗 小麥粉面包烘焙品質試驗

GB/T 35991-2018：糧油檢驗 小麥粉饅頭加工品質評價

LS/T 6123-2017：糧油檢驗 小麥粉餃子皮加工品質評價

5、技術參數

測量范圍：0-50N（可選10N、100N、200N、500N等規格）。測量精度：優于0.5%。解析精度：0.001N。測量速度：0.1-500mm/min（范圍內可調）。速度精度：±0.1%。位移范圍：300mm。位移精度：0.01mm。顯示方式：7英寸觸控屏（可選配聯機版）。操作語言：中文（可選配英文）。輸出方式：內置微型打印機。權限管理：三級別，多用戶（用戶名+密碼登錄）。審計追蹤：支持。限位保護：支持。過載保護：支持。環境要求：-30~40℃，20%RH~70%RH。電源：AC220V 50Hz。

6、測試方法詳解

TEX-FP面條測定儀采用單軸拉伸試驗原理，通過夾具夾持面條的兩端，然后施加拉力使面條發生形變，直至斷裂。具體操作如下：

樣品制備：將面條按標準方法煮制，嚴格控制加水量、水溫（通常沸騰）、蒸煮時間及燜制時間。煮后立即用冷水沖洗10-20秒，去除表面黏液并終止淀粉糊化，冷卻至室溫。剔除有氣泡、裂紋或直徑不均的面條。

夾具安裝：將面條專用拉伸夾具安裝于儀器，設定上下夾具間距（通常20-50mm）。取一根冷卻好的熟面條，垂直放入夾具中心，先夾緊下端，輕輕拉直面條（避免預受力），再夾緊上端。

參數設置：測試模式為拉伸。測試前速度1mm/s，測試速度3mm/s（也有采用5mm/s），測試后速度10mm/s，觸發力5g。目標模式多為位移，一般設定距離以最終能拉斷為原則。

測試執行：啟動測試程序，上夾具以恒定速度向上移動，對面條施加拉伸力直至斷裂。儀器實時記錄拉伸過程中的力-位移曲線。達到5g的觸發力時開始記錄數據，隨著樣品的拉伸，力值不斷增大直到樣品斷裂。

數據采集：重復測試至少10次，取平均值。對于在探頭纏繞部分斷開的試驗結果應予以剔除。

核心輸出指標解讀：

• 最大拉伸力（拉斷力） ：面條斷裂前所能承受的最大拉力。數值越大，面條筋度越高、咬勁越強。

• 斷裂伸長率（延展性） ：面條斷裂時的長度變化百分比。伸長率越大，面條延展性越好，不易斷條。

• 拉伸功：力-位移曲線下的面積，綜合反映面條的韌性和彈性。

研究證實：采用質地剖面法對不同原料配方的面條進行感官評價，并用質構儀進行TPA實驗、剪切實驗和拉伸實驗后發現，拉伸實驗中的拉斷力參數和面條感官評價的筋道感、硬度、彈性呈高度顯著正相關（α=0.01） 。這一研究結論為利用面條測定儀代替感官評價來評價面條質地品質提供了理論依據。

7、售后服務與定制服務

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