飲用水安全是近年來受到廣泛關注的食品安全問題，隨著生活水平的提升，人們對飲用水的要求逐漸從安全水向健康水轉變。礦泉水因富含多種天然對人體有益的微量元素而越來越受人們青睞，如天然礦泉水中的銅元素可以預防骨質疏松、貧血，硒元素有助于提高人體免疫力；然而過多的微量元素攝入又會造成重金屬中毒，尤其是近年來工業制造業的發展導致水質鉛、鉻、砷等污染物元素逐漸增多；故礦泉水在食品分類中作為包裝飲用水中的一類，具有一定的特殊性，需要同時對水中的污染物元素及有益元素進行關注。

目前水質重金屬指標主流檢測技術手段主要有化學方法（如顯色法）和儀器方法（如原子吸收、ICP-AES、ICP-MS等）；其中化學方法需要用到較多試劑操作較為繁瑣且環境友好度差。儀器方法ICP-MS相比較一般的原子吸收儀器具有檢出限低、可一次性同時檢測多種元素等優點。

本應用中心參照 《GB 8538 食品安全國家標準 飲用天然礦泉水檢驗方法》，利用ICP-MS對礦泉水中樣品中的Pb、Cd、As、Hg、Sn、Li、Sr、Zn、Se、Sb、Cu、Ba、Cr、Mn、Ni、Si、K、Na、Ca、Mg等20種元素進樣分析，通過不同品牌的礦泉水測試，證明該方法可獲得準確可靠的測定結果。

關鍵詞：ICP-MS、食品、礦泉水

實驗部分

儀器

表1 電感耦合等離子質譜儀

表2 電感耦合等離子質譜儀檢測參數

樣品處理

      礦泉水樣加硝酸穩定后經0.45 μm 水系濾頭過濾上機測定，特殊礦物質元素如Li、Sr及K、Na、Ca、Mg等需要稀釋至合適倍數再上機測定。

結果與討論

      在樣品分析中，4種不同品牌的礦泉水檢測就均可以按照樣品處理方法直接上機檢測，可提供足夠高的穩定性和耐受性。所有透鏡電壓均采用儀器自動調諧功能進行了優化。

樣品測定結果與回收率

      選取4種市售礦泉水使用高通量自動進樣器ICP-MS進行檢測，每個樣品重復測定3次，并計算測定值的平均值，同時對加標后的礦泉水樣進行測定，取三次結果的平均值，并計算加標回收率；加標回收率均在90%-105.4%之間：

表 3 市售礦泉水樣品測定結果及加標回收率

注：“-”代表含量較低未檢出，“*”代表該產品未標示

測試精密度考察

     為考察系統對高低濃度檢測精密度，將礦泉水樣品中連續進樣分析7次檢驗系統的精密度。結果如圖3所示，所有元素的峰響應 RSD值均在3%以內（見圖4）：

長期測定穩定性

     為考察系統對礦泉水樣品的檢測長期穩定性，對連續進樣內標元素的穩定性進行統計，連續分析2小時加標樣品各元素數據變化范圍來評價，2小時內標變化范圍均在均在90%-110%之間（圖5）。

結論

      上述實驗結果表明，本文采用高通量SUPEC 7000 ICP-MS 法同時測定礦泉水中20種金屬元素方法。操作簡便、具有較高的靈敏度、精密度與準確度，能夠滿足不同基質礦泉水中金屬元素的快速測定要求，同時該法滿足《GB 8538 食品安全國家標準 飲用天然礦泉水檢驗方法》檢測標準。

• 附錄

設備與耗材方案

一、SUPEC 7000標準進樣系統配置詳情

二、試劑及標準品

• 單四極桿電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS）

  檢測儀器在線詢價