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03-05日本INSENT電子舌丨脂肪醛對谷胱甘肽-核糖美拉德反應風味形成的影響
美拉德反應受脂質氧化的影響,而脂質氧化的中間產物是了解美拉德反應的關鍵。“大連工業大學”等單位采用日本Insent電子舌和德國Airsense電子鼻分析脂肪醛對谷胱甘肽-核糖美拉德反應風味形成的影響。...2024
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