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2021
01-15

食品辣度快速檢測方法
根據研究表明，一種辛辣食物帶來的灼燒感是不會變化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一種辛辣食物，體驗到的辣度是一樣的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味帶來的灼燒感。吃辣一時爽，一直吃辣一直...
2021
01-13

基于電子鼻、電子舌技術的白術藥材等級鑒別研究
本文利用電子舌和電子鼻技術對不同白術藥材進行等級區分，應用Loading分析法，主成分分析法、線性判別分析法及單因素方差分析對獲取的實驗數據進行分析。檢測樣品：白術藥材檢測儀器：日本INSENT電子舌...
2021
01-11

發酵分析的真正價值所在
有人認為，盡管發酵分析很有趣，但它的價值有限，因為它能提供的可直接應用到日糧平衡的信息幾乎沒有。一般來說發酵數據確實很少直接得以應用，但上述質疑還是忽略了發酵分析的真正價值。發酵特性分析儀WSF-20...
2021
01-05

流態冰預冷處理對甜玉米貯藏品質的影響-電子鼻和電子舌
本實驗采用流態冰將甜玉米預冷后，在０℃條件下進行貯藏，研究流態冰預冷處理對甜玉米貯藏品質的影響，為其貯藏保鮮提供參考。實驗樣品：北京天安公司當天采收，無機械傷、無病蟲害、成熟度一致的完好甜玉米。檢測儀...
2020
12-28

食品熱量檢測新技術
除了傳統的一日三餐外，喝個下午茶、來點夜宵也逐漸成為生活的時尚，每天我們都會攝入大量而種類豐富的食物，而我們到底吃了多少熱量呢，這就不得而知了。如果不合理控制會對人體造成很多危害，主要包括兩種情況——...
2020
12-24

茶葉中粗纖維的測定
纖維是水果和蔬菜(木質素、纖維素、半纖維素、果膠)中不能被人體胃腸道消化吸收的部分。然而，纖維分析是重要的：營養原因：纖維的數量對保持消化系統的健康和功能很重要，過多的纖維會導致消化問題，低纖維攝入量...
2020
12-22

一種藥膳火鍋底料制備工藝及揮發性香氣電子鼻分析
本文基于已知的龍眼肉、枸杞、山藥等藥食同源中藥材的養生保健效果，以此為主要原料，在清油火鍋工藝制備方法的基礎上研究制備藥膳火鍋底料，并采用電子鼻結合感官評分法為指標，對其工藝進行優化，以期豐富火鍋產品...
2020
12-21

應用電子鼻區分不同儲存階段的冰淇淋
本試驗采用電子鼻檢測冰淇淋冷鏈過程中的四個環節，以驗證其是否可達到快速、客觀、準確地控制產品質量的目的。檢測儀器：德國AIRSENSE,PEN3電子鼻檢測指標：不同儲存階段的冰淇淋樣本的氣味實驗結果：...
2020
12-18

電子鼻技術在兼香型白酒年份區分中的應用研究
本實驗利用電子鼻技術對不同年份兼香型白酒的香氣差異性進行識別。采用特征響應分析、主成分分析（principlecomponentanalysis，PCA）、線性判別分析法（lineardiscrimi...
2020
12-17

白軟干酪凝固硬度質構儀測試
乳制品公司需要一種方法來持續測量，從而控制白軟干酪凝乳的結構屬性。消費者對這種產品質地的要求會因地理位置的不同而有很大的差異。白軟干酪凝乳的烹飪過程對成品的質地有很大的影響。正因為如此，為了生產出一致...
2020
12-16

補飼大熊貓幼仔奶粉的氣味特點與香氣成分研究
本文改用強極性毛細管色譜柱等ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ－ＭＳ方法中的關鍵技術節點，采用電子鼻技術，再結合專業人員的嗅感品評進一步研究這兩種奶粉的氣味特點與香氣成分，旨在從補飼奶粉中探尋大熊貓幼仔喜食物的氣味...
2020
12-14

TS-5000Z電子舌對谷物粉提取物的苦味值測定
分析樣品：空白提取物、谷物粉提取物分析儀器：日本INSENT電子舌型號：TS-5000Z分析指標：谷物粉的苦味值差異檢測結果：圖2中blank為空白提取物，sample為樣品提取物，從圖2有效味覺指標...
2020
12-10

玉米粉圓餅撕裂強度測試-美國FTC質構儀
玉米粉圓餅產品的生產商需要一種方法來確定其產品的質地和抗撕裂性。要想被認為是一種好的玉米餅，它必須有足夠的柔韌性可以卷起來，但又要有足夠的韌性而不會很容易撕裂。目前的測試方法非常主觀，不可靠。烘焙產品...
2020
12-08

疫苗中N/蛋白含量檢測新方法
疫苗含有被稱為抗原的細菌或病毒的一部分,抗原在被用于制造疫苗之前已經被殺死或禁用，所以它不會讓你生病?？乖且环N物質，通常是一種蛋白質，刺激身體產生免疫反應，以保護自己免受未來實際疾病的攻擊。此外，疫...
2020
12-07

面團的硬度和粘性分析-美國FTC質構儀
焙烤面團產品的硬度受到許多因素的強烈影響，溫度是主要考慮因素，特別是對于冷凍或冷藏的產品。不同的以面團為基礎的烘焙食品除了面團成分外還含有多種其他成分，以達到終烘焙產品所需的口感。面包、餅干、餅干、蛋...
2020
12-04

面包保質期分析-美國FTC質構儀
評估面包保質期的一種方法是使用簡單的主觀感官評估(手和嘴的感覺是否合適)。然而，美國FTC公司的質構儀可以提供更準確的可接受的測量，并可靠地重復同樣的測試。配方是否提高了保質期?包裝和儲存怎樣會更好?...
2020
12-03

采用加速氧化法OXITEST和RANCIMAT測定煎炸油的誘導期
摘要：脂肪酸在大氣氧的作用下被氧化是影響油脂保質期的主要因素之一，脂肪醛或其他揮發性化合物會產生異味，從而導致油脂酸敗。因此，氧化穩定性是商業煎炸油配方中評估的重要參數之一。為此，采用兩種不同的加速氧...
2020
11-26

電子舌分析酵母抽提物的味覺指標
實驗目的：通過電子舌分析酵母抽提物的味覺風味分析樣品信息：酵母由某大學提供檢測儀器：日本INSENT公司的味覺分析系統型號：TS-5000Z結果分析：味覺分析系統可以將復雜的味覺指標簡單化以數值的形式...
2020
11-23

電子舌分析不同產地枸杞的味覺指標
日本INSENT味覺分析系統，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理，通過檢測各種味物質和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產生的膜電勢的變化，實現對5種基本味(酸、甜...
2020
11-20

如何有效評估酵母的發酵能力
1、酵母的發酵原理：酵母菌作為發酵素，吸收面團中的養分并生長繁殖，將面粉中的葡萄糖轉化為水和二氧化碳氣體，使面團膨脹、松軟，產生蜂窩狀的組織結構。當然還有一個前提，是面團在揉面時產生了足夠的面筋，這些...

北京盈盛恒泰科技有限責任公司

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