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2020
07-27

不同板栗品種營養成分及風味物質分析
為了更好的利用板栗資源，充分發揮各產地的自然資源優勢，本實驗分別對來自河北、河南兩省的6中板栗基礎營養成分風味進行分析測定，旨在了解各種板栗營養品質，為板栗的有效開發和綜合加工利用提供科學依據。實驗樣...
2020
07-24

日本INSENT電子舌傳感器日常維護方法
電子舌傳感器介紹傳感器由味覺傳感器、陶瓷參比電極和溫度傳感器組成。味覺傳感器薄膜的電勢是根據和參比電極相變化檢測出的。味覺傳感器主要分為三種類型：正電荷膜、混合膜和負電荷膜。注意：不同屬性的味覺傳感器...
2020
07-23

慈菇渣粉面包制備工藝及其配方研究-美國FTC質構儀
本試驗通過將慈菇渣烘干制粉用于面包的制作，綜合感官評定、比容和質構3個方面來研究對面包品質的影響，從而確定慈菇渣粉在面包中的Z佳添加量，得到相關產品，期待為慈菇在食品行業的廣泛應用提供研發思路。實驗樣...
2020
07-22

不同形式蛋氨酸對黃鱔生長、血清生化、血清游離氨基酸含量及肌肉品質的影響
本試驗以大豆濃縮蛋白為主要植物蛋白源,比較研究在低魚粉飼料中添加C-Met、E-Met、MHA-Ca及MHA對黃鱔生長及氨基酸代謝的影響,為蛋氨酸在低魚粉黃鱔飼料中的合理應用提供理論依據。實驗樣品：以...
2020
07-21

如何快速準確評價辣味程度
1、什么是辣味“辣”是指熱與痛的混合感覺，通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。”辣味”則是調味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺，辛辣味具有增進食欲、促進人體消化液的分泌的...
2020
07-20

美國FTC質構儀對臘香腸的物性特征的分析
美國FTC質構儀對臘香腸的物性分析很多大型食品企業需要一種實際上確定產品未被切片之前關于未被加工的臘香腸成分的切斷方法。問題：加工者正在遭遇著產品過軟的問題并且因此阻礙在生產過程中切片機運動。這將產生...
2020
07-20

低鈉發酵肉制品理化特性及風味分析-電子舌電子鼻
本試驗擬將鉀鹽復配鹽（６３％ＮａＣｌ、３０％ＫＣｌ、７％咸味肽）、鈣鹽復配鹽（６３％ＮａＣｌ、３０％ＣａＣｌ２、７％咸味肽）及鎂鹽復配鹽（６３％ＮａＣｌ、３０％ＭｇＣｌ２、７％咸味肽）用于干腌肉制品的...
2020
07-16

基于日本INSENT電子舌的氯吡脲對草莓風味影響的研究
本文以不同濃度氯吡脲處理的草莓果實為研究對象，通過理化分析方法檢測果實可溶性固形物、總酸、單寧、游離氨基酸等風味營養品質指標，利用電子舌技術分析草莓果實酸味、甜味、鮮味、咸味、苦味及回味、澀味及回味等...
2020
07-15

一張試紙揭開摻假肉的“真面目”！
一張試紙揭開摻假肉的“真面目”！DNA肉品/肉源/毛發/細菌病原體鑒定試劑盒肉類是人們飲食結構的基本組成部分。然而，國內市場曝光的多起肉類摻假事件引發了公眾對食品安全的擔憂。在肉類摻假事件層出不窮的情...
2020
07-14

面條質構特征檢測以及探頭選擇推薦
面條分為干、濕兩種類型，故而因為狀態的不同其質地的測試方法和使用的探頭也各不相同。對于干面條來說，折斷實驗則是合適的測試方法。對于濕面條來說，拉伸強度、硬度、粘性等均是其重要的味覺指標，故而可進行拉伸...
2020
07-09

碳氮元素分析儀（CN802）測定污泥中總碳和總有機碳
污水處理廠產生的污泥由于其自身的特點，越來越受人們的關注。具有改善土壤性質和提供對植物生長至關重要的營養和微量元素補充的潛力。總碳“TC”可分為總有機碳“TOC”和總無機碳“TIC”，即有機和無機化合...
2020
07-09

基于電子舌技術對甜面醬滋味品質的評價-日本INSENT電子舌
本研究從市場上采集了隸屬于18個品牌22個品名的甜面醬，采用電子舌和多元統計學相結合的方法對其滋味品質進行了評價，同時使用高效液相色譜法（Highperformanceliquidchromatogr...
2020
07-08

基于SPME-GC-MS和電子鼻分析薏苡仁油加速氧化過程揮發性成分變化
本實驗通過SPME-GC-MS與電子鼻分析手段，結合線性判別分析（lineardiscriminantanalysis，LDA）探討薏苡仁油加速氧化期間揮發性氧化產物變化規律及薏苡仁油揮發性風味成分，...
2020
07-07

一種快速測定碳氮元素的方法
VELP碳氮分析儀CN802是一款多有機元素分析儀，可以分析固體和液體樣本，適用范圍廣，創新之處有：1、采用氦氣和氬氣雙載氣系統，氦氣具有更好的檢測靈敏度，氬氣具有較低的運行成本，靈活方便2、采用ND...
2020
07-07

基于揮發成分的大米蒸煮前后產地溯源研究-德國AIRSENSE電子鼻
試驗以黑龍江地理標志大米作為研究對象，利用電子鼻系統裝置，采集大米和米飯完整的氣味信息，結合統計模式識別技術，分析大米和米飯氣味特征數據，探索電子鼻指紋分析技術對黑龍江水稻品種和產地進行快速鑒別方法。...
2020
07-06

質構儀在糖果硬度分析中的應用以及探頭的選擇推薦
橡皮糖、棉花糖、凝膠糖果等因其可愛的外形、Q彈適度的口感深受人們的喜愛，那么這就涉及到膠彈性達到多少才適合人們咀嚼呢？貨架期間的硬度的變化如何？延展性、擠壓破裂情況等等都是需要生產商在產品開發、生產、...
2020
07-03

不同工藝條件對西式重組灌腸質構特性的影響
本文以豬肉和鴨肉為原料制作西式重組灌腸，研究原料肉混合比、斬拌時間、食品膠添加方式、蒸煮時間對其質構(硬度、彈性)的影響，并對不同工藝條件對質構的影響機理進行了分析。在生產過程中，工藝條件的微小變化對...
2020
07-03

一種進行快速、準確的溶劑萃取方法
SER158溶劑自動萃取是固液萃取的一項技術，比傳統的索氏萃取技術快5倍。該產品實現了萃取過程的全自動化，更加的安全和高效。具有同類產品中的＞90%的溶劑回收率，采用鈦金屬冷凝器進行高效冷凝和淋洗，具...
2020
07-02

擠壓膨化對西藏青稞中氨基酸組分含量的影響分析
本研究選擇西藏地區3種主要的青稞品種藏青320、藏青2000和黑青稞進行優化擠壓膨化工藝處理，通過蛋白與氨基酸含量分析及其營養評價，評價擠壓膨化工藝的可行性，以期為研發適用于西藏等高原地區的新型青稞嬰...
2020
07-02

電子舌聯合微生物測序技術分析貯運溫度對巴氏殺菌乳品質的影響
本文采用電子舌聯合高通量測序兩種快速現代檢測技術，對5個不同溫度下貯藏不同時間的巴氏殺菌乳樣品進行感官品質和細菌多樣性測定，進一步利用統計學軟件分別對各樣品味感值及細菌種類作主成分和關聯性分析，揭示貯...

北京盈盛恒泰科技有限責任公司

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