北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
不同處理方式對(duì)藍(lán)蛤提取液核酸類物質(zhì)及其風(fēng)味的影響
檢測(cè)樣品：藍(lán)蛤提取液
檢測(cè)項(xiàng)目：核酸類物質(zhì)及其風(fēng)味
方案概述：我們以藍(lán)蛤?yàn)樵希芯坎煌奶幚矸绞綄?duì)藍(lán)蛤提取液中的氨基酸態(tài)氮含量、核酸和核苷酸含量、揮發(fā)性成分的影響，并輔以德國(guó)AIRSENSE電子鼻，日本INSENT電子舌考察其風(fēng)味的變化，為藍(lán)蛤的綜合利用提供-定的理論依據(jù)。
我們以藍(lán)蛤?yàn)樵希芯坎煌奶幚矸绞綄?duì)藍(lán)蛤提取液中的氨基酸態(tài)氮含量、核酸和核苷酸含量、揮發(fā)性成分的影響，并輔以電子鼻、電子舌考察其風(fēng)味的變化，為藍(lán)蛤的綜合利用提供-定的理論依據(jù)。
檢測(cè)儀器：德國(guó)AIRSENSE電子鼻，日本INSENT電子舌等
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：為探討不同處理方式對(duì)藍(lán)蛤提取液核酸類物質(zhì)及其風(fēng)味的影響,研究了不同加熱溫度(60℃、70℃、80℃、90℃和100℃ )、超聲和超高壓對(duì)藍(lán)蛤提取液氨基酸態(tài)氮含量電子鼻電子舌評(píng)價(jià)、核酸含量核苷酸含量及揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響。結(jié)果表明:超聲處理時(shí)藍(lán)蛤提取液氨基酸態(tài)氮含量高。電子鼻結(jié)果顯示各處理組提取液揮發(fā)性風(fēng)味差異明顯。電子舌表明不同處理方式得到的藍(lán)蛤提取液味覺差異主要體現(xiàn)在苦味、豐度和鮮味。不同處理方式下藍(lán)蛤提取液的核酸和核苷酸含量差異顯著(P<0.05)。頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)(HS- SPME- -GC- -MS)分析表明,60℃、70 ℃、80℃、90℃和100℃熱處理得到的藍(lán)蛤提取液中分別鑒定出25種、24種、26種、28種和28種揮發(fā)性化合物,超聲和超高壓處理得到的藍(lán)蛤提取液中分別鑒定出28種和12種揮發(fā)性化合物。
文獻(xiàn)來源于：渤海大學(xué)。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請(qǐng)務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- 鹽質(zhì)量分?jǐn)?shù)對(duì)蝦醬發(fā)酵過程中理化性質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 柿子的電子束輻照脫澀研究
- 寧夏靈武引進(jìn)的7個(gè)優(yōu)良桃品種品質(zhì)比較分析和綜合評(píng)價(jià)
- 解凍方式對(duì)冷凍魚糜和魚丸理化特性的影響
- 不同復(fù)熱方式對(duì)預(yù)制小酥肉食用品質(zhì)及風(fēng)味變化的影響
- 鴨蛋黃中的蘇丹紅測(cè)定解決方案
- 麻醬酥糖的配方優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 六種天然植物粉對(duì)饅頭品質(zhì)的影響
- 基于電子舌和代謝組學(xué)技術(shù)解析茉莉花茶特征滋味品質(zhì)成分
- 蒸烤即食野生板栗的工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析
該企業(yè)的其他方案
- 鹽質(zhì)量分?jǐn)?shù)對(duì)蝦醬發(fā)酵過程中理化性質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 柿子的電子束輻照脫澀研究
- 不同炮制工藝對(duì)酒黃精品質(zhì)影響的研究
- 寧夏靈武引進(jìn)的7個(gè)優(yōu)良桃品種品質(zhì)比較分析和綜合評(píng)價(jià)
- 解凍方式對(duì)冷凍魚糜和魚丸理化特性的影響
- 不同復(fù)熱方式對(duì)預(yù)制小酥肉食用品質(zhì)及風(fēng)味變化的影響
- 麻醬酥糖的配方優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 六種天然植物粉對(duì)饅頭品質(zhì)的影響
- 基于電子舌和代謝組學(xué)技術(shù)解析茉莉花茶特征滋味品質(zhì)成分
- 蒸烤即食野生板栗的工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析
業(yè)界頭條
- 預(yù)算150萬元霍城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)
-
霍城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局委托新疆卓耀工程項(xiàng)目管理有限公司組織公開招標(biāo)，采購(gòu)氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全...
- 預(yù)算190萬元 陽泉市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心采購(gòu)食品藥品檢測(cè)設(shè)備
- 預(yù)算240萬 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)采購(gòu)三重四級(jí)桿液質(zhì)聯(lián)用儀
- 多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)密集落地，推動(dòng)食品機(jī)械規(guī)范化、高質(zhì)量發(fā)展
- 網(wǎng)傳桃酥異物事件不實(shí) 正規(guī)食企筑牢安全防線
- 1188萬！淮南市食品藥品檢驗(yàn)中心采購(gòu)檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備
- 預(yù)算1161萬元 普洱市檢驗(yàn)檢測(cè)院采購(gòu)食品檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備
- 糖或許真的讓人更聰明 天然糖類推動(dòng)人類大腦演化重要因素
