“云南農(nóng)業(yè)大學(xué)”在本研究中旨在探究不同收獲期紫花苜蓿調(diào)制而成的青貯飼料對草魚生長性能、腸道消化力和肌肉品質(zhì)的影響,為紫花苜蓿青貯飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的高效利用奠定理論基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。

質(zhì)地檢測儀器：TMS-Pro質(zhì)構(gòu)儀，美國FTC公司（盈盛ENS國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀可選）

飼喂紫花苜蓿青貯飼料對草魚肌肉質(zhì)構(gòu)的影響

由表6可知,飼喂紫花苜蓿青貯飼料對草魚魚肉的硬度、粘合度、彈性、凝聚力、黏性、咀嚼度和恢復(fù)力無顯著影響。與CON組相比,CH和KH組的硬度、彈性、黏性和咀嚼度呈現(xiàn)降低趨勢(0.05<P<0.1)。

結(jié)論：飼喂紫花苜蓿青貯飼料可改善草魚的肉質(zhì)品質(zhì)。質(zhì)構(gòu)分析表明，飼喂初花期和盛花期苜蓿青貯飼料（替代15%蛋白預(yù)混料）后，草魚肌肉的硬度、彈性和咀嚼度均有降低，說明魚肉口感更嫩。這可能是由于苜蓿青貯飼料改變了肌纖維結(jié)構(gòu)并提升了氨基酸水平所致。此外，試驗組飼料中天冬氨酸和谷氨酸含量較高，這兩種氨基酸在魚肉鮮味形成中起關(guān)鍵作用。魚肉中鮮味氨基酸（如天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸）含量的增加，進一步提升了魚肉的鮮味品質(zhì)，有助于改善整體風(fēng)味。