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2019
09-09

美國FTC質構儀在糕點物性研究中的應用
樣品：糕點（吐司、蔓越莓曲奇餅、酥餅、月餅、餅干等）儀器：美國FTC質構儀檢測指標：不同包裝，不同配方等條件下的物性指標實驗結果：1、吐司：同一產品不同儲藏方式的測定樣品信息：條形吐司有葡萄干常溫下封...
2019
09-05

美國FTC質構儀-牛肉低溫儲藏期間質構參數分析及新鮮度指標的確定
牛肉是西方人喜愛的肉食品，近幾年來由于其高蛋白、低脂肪和低膽固醇的特點，越來越被國人所接受"。關于牛肉新鮮度和質構特征的檢測方法存在數據處理復雜、設備費用高、分析精度低的問題。近年來國內外學者用質構多...
2019
09-04

基于電子舌技術分析不同采收期紫菜的滋味特征
不同采收期的紫菜在營養組成方面存在差異。除營養成分外,風味也是評價紫菜品質的重要指標。水產品的風味主要由氣味和滋味組成。紫菜的采收有“分茬"的特點,采割過的紫菜可以再次生長。采割的紫菜-般稱作“頭水紫...
2019
09-03

用全自動溶劑萃取儀測定沉積物中多氯聯苯
介紹多氯聯苯(PCBs)是一種非極性的有機氯物質，可溶于有機溶劑、油和脂肪中，具有耐高溫、耐酸堿、蒸氣壓高、可長途運輸等特點。這些化合物的分析已成為環境實驗室的常規分析。盡管自上世紀80年代起，多氯聯...
2019
09-02

基于日本INSENT電子舌技術的襄陽市售米酒滋味品質評價
本研究采用電子舌技術和多變量統計學方法相結合的手段，對湖北襄陽市市售米酒的滋味品質評價分析。樣品：湖北襄陽市市售米酒儀器：日本INSENT電子舌SA402B檢測指標：滋味品質評價檢測過程：使用電子舌對...
2019
08-30

用Randall法測定紡織纖維中的脂肪/油脂
如今，紡織品的質量檢驗是面料生產商的一項重要活動，因為服裝行業要求更高的產品質量和更高的生產率，以滿足客戶的需求和降低與質量問題相關的成本。在紡織工業中，Randall萃取法常被用來分析添加到紡織加工...
2019
08-29

意大利VELP 油脂氧化分析儀應用案例分析
意大利VELP油脂氧化分析儀應用案例分析產品介紹食品中油脂自動氧化是導致貨架期縮短的一個很重要因素，它會使食品產生不良氣味(惡臭)。油脂氧化分析儀（型號：OXITEST）根據食品在高溫和特定氧壓條件下...
2019
08-26

美國FTC質構儀-彎曲實驗
1、彎曲實驗彎曲實驗通常用于對硬或脆的食物質地的分析。一些較軟的產品有時也可使用這種方法進行測試，通常情況下，產品會受到壓力，直到它斷裂，彎曲過程中的力量隨位移的變化被記錄下來。彎曲可用于測量棒狀或片...
2019
08-23

采用日本Insent電子舌分析不同烹飪條件下牛肉湯的味覺差異
一、分析目的：煮制不同次數牛肉湯的味覺分析；以及加蓋與不加蓋煮制不同時間牛肉湯的味覺差異比較。二、烹飪條件：●煮制不同次數：遍、第二遍、第三遍、第四遍、第五遍；●不同煮制方法：加蓋煮30min、1h3...
2019
08-22

美國FTC質構儀-剪切實驗
1、剪切實驗剪切實驗是一種適用于分析食品紋理非常流行和有價值的測試方法。這種方法對產品進行切片或“剪切”，可用以模擬當食物被放入到嘴中前門牙的咬斷作用。（圖示分別為單刀和多刀剪切示意圖）?？捎镁艿镀?..
2019
08-21

利用味覺傳感器和崩解試驗裝置建立了一種評價藥品苦味的新方法
本研究的目的是證明味覺傳感器和新的崩解試驗裝置在口腔崩解片(ODTS)的研制以及苦味評價中的實用性和廣泛適用性。樣品：口腔崩解片(ODTS)儀器：日本INSENT電子舌SA402B檢測指標：藥物口味研...
2019
08-20

美國FTC質構儀-擠出實驗
1、擠出實驗擠出測試在食品和其他行業中有許多應用，用于產品質地評估。該方法與半固體或粘性液體有關，其流變特性影響流體流動。擠出實驗可分為兩類：正向擠壓和反向擠壓。正向擠壓是指將測試樣品放置在一個密閉容...
2019
08-19

質構儀-穿刺實驗
1、穿刺實驗小直徑圓柱探頭，球形探頭和錐形探頭均可用于進行擠壓穿刺實驗。樣品中產生的力取決于所用探頭的幾何形狀，根據待測樣品的形狀和大小選擇對應的探頭。FTC還提供一系列多針穿刺探頭，如對于內部不均一...
2019
08-16

質構儀-壓縮實驗
1、壓縮實驗壓縮測試是對樣品整體進行擠壓，在另外兩個方向上不受約束。FTC壓縮實驗時探頭常選用大直徑的探頭，如平底圓柱或圓盤，用于使固體或自支撐樣品變形。重要的是，如果要保持真正的壓縮力，探頭的表面積...
2019
08-15

全質構測試-TPA
全質構測試方法全質構測試（TextureProfileAnalysis，簡寫TPA），又稱二次咀嚼實驗，是由Szczeniak等人于1963年確定的綜合描述食品物性的質構分析法。TPA實驗是目前在食品...
2019
08-14

香蕉巧克力脆皮雪糕的工藝優化
香蕉巧克力脆皮雪糕的工藝優化?樣品：香蕉（八成熟，香蕉果心直徑在2.5~3.0cm，硬度在2.0~2.5kg/cm2）湛江昌大超市儀器：美國FTCTMS-Pro質構儀檢測指標：彈性、咀嚼性等實驗結果：...
2019
08-12

電子舌對雞精的味覺分析
電子舌對雞精的味覺分析樣品：不同品牌雞精，試驗所有樣品均從超市直接購買儀器：日本INSENT公司ＴＳ－５０００Ｚ型味覺分析系統（電子舌）檢測指標：酸、苦、咸、鮮、澀５種風味指標實驗結果：為了驗證電子舌...
2019
08-08

不同品牌食醋味感特征的電子舌分析
不同品牌食醋味感特征的電子舌分析樣品：樣品從超市直接購買，不同品牌的陳醋儀器：日本Insent公司的TS-5000Z檢測指標：酸、咸、鮮、澀、苦味等覺指標實驗結果：為了研究不同區城、不同品牌食醋的味感...
2019
08-06

南疆阿圖什市兩種干制無花果品質分析
南疆阿圖什市兩種干制無花果品質分析樣品：無花果采自阿圖什松他克鄉,安吉和汗王2個品種干制后的無花果為原料儀器：美國FTC質構儀檢測指標：營養品質和質構特性實驗結果：探索2種無花果的營養成分和營養品質差...
2019
08-05

華紅’蘋果果肉的流變特性及其主成分分析
食品流變特性是研究食品在外力作用下產生變形和流動及載荷作用的時效，表示的是“應力一-應變-時間”之間的關系。有研究表明，果實的物理特性決定了食品的美味感覺，而果實的流變特性又決定了果實的物理特性，因而...

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