杭州譜育科技發展有限公司
食品安全的“火眼金睛”：譜育科技LC-MS/MS直擊豆制品非法添加
檢測樣品：豆制品
檢測項目：堿性嫩黃
方案概述：本研究采用譜育科技EXPEC 5210 LC-MS/MS對豆制品中的堿性嫩黃進行了測定。結果表明，該方法在檢測范圍內線性關系良好，其靈敏度、重復性及加標回收率等關鍵指標均滿足并優于國家標準要求。
在追求健康生活的今天，豆制品成為我們餐桌上的常客。然而，當面對那些色澤格外鮮亮的腐竹、腐皮時，我們或許需要多一分警惕：這誘人的外觀，是否暗藏安全隱患？為提升產品賣相，部分不法商販會在豆制品中非法添加工業染料“堿性嫩黃”。這種染料本用于麻、紙、皮革等工業產品的染色，對人體健康具有明確危害，可刺激皮膚黏膜，引發結膜炎、皮炎及上呼吸道不適，長期或過量接觸甚至可能導致中毒。
那么，如何準確識別并有效監管這些違規添加的豆制品？通過樣品前處理和EXPEC 5210 LC-MS/MS的檢測，可以準確地定性、定量分析出豆制品中的堿性嫩黃成分。
譜育科技解決方案
本次檢測使用譜育科技EXPEC 5210 LC-MS/MS，精準揪出豆制品中的堿性嫩黃成分，為食品安全保駕護航。
01 超靈敏檢測，工業染料無所遁形
· 配備高靈敏度電噴霧離子源，耐受復雜豆制品基質。
· 多反應監測（MRM）模式，靶向掃描堿性嫩黃，排除雜質干擾。
02 高通量分析，效率顯著提升
· 超高效液相分離，梯度洗脫，6分鐘內完成檢測，批量快速檢測。
03 操作友好，結果一目了然
· 全中文界面 + 一鍵式方法調用，新手也能輕松上手；配套數據處理軟件自動生成報告，檢測結果清晰直觀。
實驗部分
01 液相和質譜條件
02 樣品前處理方法
參考標準《BJS 202204 豆制品中堿性嫩黃等11種工業染料的測定》
實驗結果
01 線性
在豆制品基質中添加堿性嫩黃標準品，制備濃度為0.2ng/mL、0.5ng/mL、1ng/mL、5ng/mL、10ng/mL的基質加標樣品，以各目標物的定量離子色譜峰面積為縱坐標，目標物標準溶液的質量濃度(X)為橫坐標，采用外標法擬合后的標準曲線如下圖所示，線性相關系數R優于0.998。
▲堿性嫩黃基質加標樣品的標準曲線圖
02 靈敏度
▲20ng/mL堿性嫩黃基質加標樣品色譜圖
按標準曲線zui低點（0.2ng/mL）進樣分析，按照 S/N=10 和 S/N=3 計算定量限和檢出限，遠優于標準《BJS 202204》中的限值 ，結果如下。
03 重復性
將濃度為1.0、2.5ng/mL的基質加標樣品分別連續進樣7次，重復性數據如下：
04 加標回收率
將濃度為1.0、2.5 ng/mL的豆制品加標樣品經過前處理后，分別平行進樣 7次，結果如下所示：
實驗結論
本研究采用譜育科技EXPEC 5210 LC-MS/MS對豆制品中的堿性嫩黃進行了測定。結果表明，該方法在檢測范圍內線性關系良好，其靈敏度、重復性及加標回收率等關鍵指標均滿足并優于國家標準要求。
LC-MS/MS技術為從源頭到餐桌的食品安全構筑了一道可靠的技術防線，提升了產品質量透明度與監管效率。譜育科技致力于以先進技術護航食品安全，助力打擊非法添加，共同守護健康生活。
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