“天津科技大學”從現代營養學角度出發，根據衛生部公布的《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》，選用黃芪、丹參和三七為主原料，輔以黃精、白術、當歸、大棗、槐花、紅花、赤芍、桃仁和川芎等制備黃芪復合顆粒茶，優化其制備工藝，并對其風味、質量及體外抗凝血活性進行檢測，旨在為黃芪復合顆粒茶的應用提供理論依據，為功能性食品的創新開發提供新的思路。

氣味分析儀器：PEN 3 型電子鼻，德國AIRSENSE 公司。　

黃芪復合顆粒茶的電子鼻分析

黃芪復合顆粒茶及黃芪、丹參、三七的電子鼻檢測結果顯示，各樣品揮發性成分主要對應 W2S、W1W 傳感器，其次為 W5S、W3S 傳感器，以醇醛酮類、硫化物、吡嗪、萜烯類化合物為主，輔以氮氧化合物、長鏈烷烴化合物，其中三七的主要揮發性成分為萜烯類物質；經過加工制成黃芪復合顆粒茶后，整體揮發性氣味的傳感器響應發生改變，顯著削弱了三七、丹參等藥材濃烈刺鼻的藥味不適感，改善了感官風味，提升了接受度。

結論：相較于傳統袋泡茶，黃芪復合顆粒茶有效成分溶出充分、劑量可控、耐儲存、氣味適口。研究在國標基礎上質控多糖、黃酮、皂苷，保證產品穩定安全有效。0.2 g/mL 濃度下其抗凝血作用顯著（P<0.05），多項凝血指標優于單一原料；可通過三條凝血通路協同抗凝血，可為其應用及功能食品開發提供依據。